Hace ahora 30 años, la norteamericana Joan Benoit Samuelson ganó la primera maratón olímpica en su modalidad femenina durante la celebración de los Juegos Olímpicos de verano de los Ángeles en 1984. Además de esa victoria, si hay una imagen que quedará guardada en los anales del deporte es la entrada al estadio y la vuelta final al mismo, de otra competidora en esa misma prueba. Esa atleta es la suiza Gabriele Andersen-Shiess. Con una gran deshidratación a causa del calor y la humedad durante el desarrollo de la prueba, consiguió llegar a la línea de meta, no sin sufrir lo inimaginable. Tardó más de cinco minutos en realizar esos últimos 500 metros.
La dieta atlántica es un tipo de alimentación diferente a la dieta mediterránea pero igual de saludable. Ambas poseen reconocidas propiedades y beneficios, pero una de las grandes diferencias es que en la dieta atlántica se consume mucho más pescado y carnes rojas, proporcionando una rica fuente de proteinas.
Entre los aspectos más importantes de la dieta atlántica destancan el uso de alimentos atlánticos frescos y de temporada, tanto de la huerta (cereales, pan, patatas, vegetales, frutas, legumbres, castañas y nueces), como del mar y de los ríos (pescado, mariscos, algas) y de la tierra (ternera gallega, cerdo o caza); lácteos y productos propios de la gastronomía atlántica en general, y de la gallega en particular. Estos alimentos, además, se cocinarán según las directrices del modelo de alimentación de la Dieta Atlántica, basado fundamentalmente en la cocción, la plancha, el guisado y el asado, más que en la fritura.
CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA ATLÁNTICA
1. Abundancia de alimentos de temporada, locales, frescos y mínimamente procesados.
2. Abundancia de alimentos procedentes de vegetales: verduras y hortalizas, frutas, cereales, pan y granos, patatas, castañas, nueces y legumbres.
3. Abundante consumo de pescados, mariscos, moluscos y crustáceos frescos, congelados o en conserva.
4. Consumo de lácteos, en especial quesos.
5. Consumo de carne de cerdo, vacuno y caza.
6. Consumo de vino, normalmente con las comidas y en cantidades moderadas.
7. Uso de aceite de oliva para aliño y cocinado.
8. Preparación culinaria preferente: cocción, hierro, horno y guisado más que fritura.
